Відтушкувать капусту з сояшною чи гірчишною олїєю. Одварить кілька сухих грибів в невеличкій кількости води, щоб юшка була міцною. Гриби добре посікти, цибулю підтушкувать в маслі. Осятрину свіжу чи малосолону (можно й иншу малосолону рибу) одварить. як прохолоне, порізать на шматочки. В ринку покласти капусту, перемішану з грибами, маслинами, перцем, цибулею, потім рибу і знов капусту. Підливши грибної юшки трохи, поставить у духовку, щоб підтушкувалось. Подавать гарячим у ринці.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
