Сирники

палянички з овечого сиру, сирники, сирники смажені, сирники з булкою

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

348. Сирники з булкою

Доброго сиру 1 скл. протерти на сито, додать 1 скл. тертої просіяної черствої булки, 2 ложки топленого масла, 1 ложку цукру і добре ростерти, додаючи 3—4 крашанки по одній. Виробивши сирники, зваривши їх, обливають маслом з сухариками і подають.

З. Клиновецька 

Страви й напитки на Україні 

Київ-Львів 1913 р.

__________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

347. Сирники смажені

Приготувавши тісто, як да звичайні сирники, виробить з них коржики і підсмажить з обох боків на маслі. Подають до сметани.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

__________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

346. Сирники

1 ф. протертого на сито сиру ростерти в макотрі з 1 ложкою масла, 4 жовтками, 1 ложкою борошна і щіпкою со­ли. Потім вимішать з шумом з 4 білків, покласти це тісто на стільницю, обсипану борошном. Зробить валик, трохи приплескать його, порізать навскоси, покарбувать ножем і кидать в окріп. Скоро сирники спливуть, вийнять їх друшляковою лож­кою на таріль, облить маслом з сухариками і подавать.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

__________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

342. Палянички з овечого сиру

Взять овечого молока, заґляґать його (див. Сир ґляґаний), як зробиться сиром — помішать, виложить у торбинку, щоб сироватка збігла і дать повисіти годин зо три. Виробить палянички, як завгодно завбільшки, і на блясі ставить у га­рячу піч на півгодини. Вийнять, щоб прохололи. Перед по­даванням підсмажувать добре на сковороді в маслі.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

Страви з борошна, сиру, то-що.

• Вареники
• Галушки
• Налисники
• Пампушки
• Сирники
• Страви з різних видів борошна

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ - Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.