Добре вимить телячі нирки. Покласти в ринку чи рондель 1 ложку масла, дрібно посічену цибулю і просмажити щоб зробилась жовтою. Здерти з нирків верхню шкурку, порізать на тоненькі скибки, покласти в ринку, де цибуля, поставить тушкувать на плиту. 1 ложку масла змішать з 1,5 лож. борошна, розвести юшкою (од 1 скл. до 1,25 скл.), додать соли, залить нирки, виложить на глибокий таріль.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар