Драглі

драглі з шпоришок, драглі з горобини, драглі з брусниці, драглі з журавлини, драглі з байбарису, драглі з дерену

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

995. Соковик з байбарису

Брать байбарис після кількох морозів, вичавить з його сік, процідить на полотно, вилить в мідницю і варить. На 1 скл. соку брать 1/4 ф. цукру. Розливать у маленькі пляшки. Затички брать добрі, засмолить. Держать пляшки в сухому піску шийкою вниз.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

952. Драглі з байбарису

Набравши байбарису після першого морозу, вичавити в його добре сік, дать постояти добу. Прозорий сік влити і зварить драглі. Цукру брать 2 скл. на 1 скл. байбарисового соку.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

933. Байбарис

Взявши доброго, стиглого байбарису, повиймать кісточ­ки. Потім покласти в окріп і дать закипіти два рази. На 2 ф. байбарису зварить сокових з 3 ф. цукру і 5 скл. мякої во­ди. Коли соковик прокипить, знять його з жаровні, всипать ягоди і знов варить не більш як півгодини, пильно бармуючи (збіраючи шум). Скоро ягоди будуть мякими і соковик збігатиме з ложки краплинами,— тоді варення готове. Прохолодивши, роз­лить і дуже добре завязать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.