Драглі

драглі з шпоришок, драглі з горобини, драглі з брусниці, драглі з журавлини, драглі з байбарису, драглі з дерену

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

994. Соковик з брусниці

Взять стиглої брусниці і трохи води. Добре ростерти в фаянсовій посудині і покинуть на добу. Тоді процідить через сукняну торбинку в мідницю, додать цукру і далі робить так само, як і инші соковики варючи. На 1 скл. соку 1/3 ф. цукру.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

950. Драглі з брусниці

Роблються так само, як з шпоришок (див. № 948).

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

930. Брусниця з медом

Перебрану брусницю всипать у решето і спарить окро­пом. Як збіжить зовсім, знов спарить удруге і втрете. Поста­вить в мідниці на плиту рідкого свіжого меду, рахуючи по пів фунта на фунт ягід. Скоро мед закипить, усипать ягоди і варить, перемішуючи. Як ягоди розварються, протерти на решето, поставить знов на вогонь і додать проварених і покришених дрібно груш, яблук, гарбуза, коли хто любить, цінамону. Уваривши добре, виложить в поливяний горщик і на другий день завязать пузирем. Держать в холодному місці

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

929. Брусниця

Взявши 3 ф. патоки чи соковику (сиропу), ягід пере­браних усипать стільки, щоб усі покрились соковиком. Ва­рить зараз, підливши трохи води і силкуючись, щоб ягоди однаково розварились. Як хто любить, варють брусницю з по­кришеними кислими чи солодкими яблуками.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.