Взять 12 ф. шпоришок, можно з аґрусом, але аґрусу небагато. 8 ф. цукру, 3 пляшки доброї горілки, 12 пляшок кринишної води. Воду спарить і прохолодити наполовину. Все це влить в бутиль. Поставить на сонце, доки ягода зовсім не побіліє. Потім розлить через сито в надзвичайно міцні пляшки, забить і засмолить. Закопать пляшки до шийки в пісок, що в коробі, і поставить в льодовню.
Показ дописів із міткою шпоришки. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою шпоришки. Показати всі дописи
субота, 7 липня 2007 р.
690. Порічківка
Робиться так само, як і аґрусівка. Див. №689; тільки замісць аґрусу кладуться шпоришки.
пʼятниця, 6 липня 2007 р.
середа, 4 липня 2007 р.
992. Соковик з шпоришок
4 ф. шпоришок, 2 ф. вишні-шпанки, 1 ф. стиглої малини — все вкупі ростерти деревиною ложкою і покинуть до завтрього. На другий день сік процідить на сито, усипать на 1 ф. соку — 2 ф. цукру; скоро роспуститься, перелить в мідницю і дать закипіти 2—3 рази. Прохолодить, розлить.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
973. Цукерки з шпоришок
Взять на 1 білок 1 скл. цукрової пудри, мішать деревяною ложкою, потім улить повну десертову ложку цитринового соку і терти, доки не буде густим настільки, щоб не роспливалось. Тоді брать ягоди і умочать їх так, щоб вони добре навкруги покривались цією поливою. Класти їх на навощений або намащений найкращим несолоним маслом папір. Дать їм обсохнуть, зложить у слоїки. Довго зберігать їх не можно.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
948. Драглі з шпоришок
Вичавить з шпоришок сік. Взять 1 скл. соку, 1 скл. цукру, уварити добре, поки зостанеться всього 1 склянка. Варить на помірному вогні, вилить в слоїк, завязать пузирем.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
вівторок, 3 липня 2007 р.
913. Шпоришки
Вичистивши з ягід кісточки, взять на 2 ф. шпоришок чищених — 6 ф. цукру і зварить соковик з такою кількостю води, скільки цукор в себе вбере і ще 2 чарки. Скоро соковик звариться, усипать ягоди і, розмішуючи обережно ложкою, дать закипіти 4 рази на лехкому вогні. Бармувать увесь час (збірать шум). Прохолодивши, розливать по слоїках.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Підписатися на:
Дописи (Atom)