Взявши доброго, стиглого байбарису, повиймать кісточки. Потім покласти в окріп і дать закипіти два рази. На 2 ф. байбарису зварить сокових з 3 ф. цукру і 5 скл. мякої води. Коли соковик прокипить, знять його з жаровні, всипать ягоди і знов варить не більш як півгодини, пильно бармуючи (збіраючи шум). Скоро ягоди будуть мякими і соковик збігатиме з ложки краплинами,— тоді варення готове. Прохолодивши, розлить і дуже добре завязать.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар