Тістечка

вертуни, а) пухкеники, в) пухкеники, капама, капама з маком, капама з яблуками

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

873. Капама з маком

Приготувавши тісто, спарить окропом мак, вичавить, ростерти в макотрі, додать меду напів з цукром і трохи гіркого товченого миґдалю, покласти все це на корж, згорнуть рур­кою. Як зійде, намастить крашанкою, обсипать цукром, ціна­моном і поставить у піч на 3/4 години.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

872. Капама з яблуками

Приготувавши тісто, як на звичайну капаму, взять 5 ве­ликих яблук, почистить і порізать на тоненькі скибки, змі­шать з 1/2—1 скл. цукру, цінамоном, 1/2 скл. спареної родзин­ки, покласти все це на роскатане тісто, намащене маслом, згорнуть його руркою і поставить у піч на 3/4 години.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

871. Капама

Замісить досить густе тісто з 2 крашанок, 2 ложок води і, приближно, 1,5 ф. борошна. Роскачать, як найтонче, довгою смугою і намастить усе тісто ось чим: 1 ф. солодкого миґдалю і 2 ф. волошських горіхів спарить окропом, увільнить од лушпини, дрібно потовкти, підливаючи по краплинці води, роз­вести 1/2 ф. доброго меду-липцю, розмішать, щоб маса була густою, згорнуть тісто руркою, уложить його на намащену сковороду, зверху намастить, обсипать цукром і поставить у піч, щоб спеклось.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.