Пироги

плачинда, пиріг з капустою, пиріг з мясом, пиріг з морквою, пиріг з яблуками чи конфітурою, пиріг з вишнями з сметаною, мандрики з капустою, мандрики з сиром, тісто на пироги чи пиріжки
 

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
 Київ-Львів 1913 р.

769. Пиріг з вишнями з сметаною

Замісить тісто з 1 скл. сметани, повної ложечки нетопленого масла, 1 крашанки, 1/2 скл. цукру, ложечки соли і 1 ф. борошна. Тим часом почистить вишні, пересипать цукром, згодом трохи вичавить і накладать на пиріг. Як він трохи підпечеться, поливають його сметаною і посипають цукром.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

391. Яшна каша з сметаною

Вимить 1,25 скл. круп змішать їх з 2 пляшками парено­го молока, покласти ложку масла, варить, мішаючи, на лехкому вогні, доки крупа не розвариться. Тоді знять з вогню, покласти трохи соли, додать 4 крашанки, розмішать кописткою, розвести 3/4 скл. сметани, зложить у бляшану форму і поста­вить у піч на 1/2 години.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.