Напитки (напої)

• Брага та пиво
• Запіканки
• Кава
• Квас
• Мед
• Міцні настоянки. Спотикачі
• Наливки
• Настоянки. Горілка та спирт настояні на овочах, травах, фруктах та ягодах
• Сік

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

Кава

кава житня, кава жолудьова, кава бурякова, кава мішана

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

746. Кава мішана

Беруть 1 ф. кави житньої, 1 ф. кави бурякової і 1 ф. кави жолудьової. Все це добре перемішують, а тоді беруть скільки треба і варють каву.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

745. Кава бурякова

Вимивши добре буряк, почистить ножем, знов перемить, покришить на кубики і висушить у печі. Смажить потім, як цикорію і молоти, поки гаряче. Зберігать у слоїку. Чим старішою буде, тим смачніша.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

744. Кава жолудьова.

Зібрать зовсім стиглих жолудів, довгастих. Увільнить їх од лушпини, розрізать вдовш на двоє і тоді кожну половинку розділить знов на 2 частини. З вечора спарить їх. Уранці злить воду і висушить у печі з лехким духом. Зберігать їх у торбинках в сухому місці, а потім смажить, пильнуючи, щоб не були занадто ясними і не пересмажились.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

743. Кава житня

Вибрать чистого, великого жита, просіять його добре, вимить, висушить і підсмажить на сковороді, як звичайну ка­ву, часто мішаючи, щоб не підгоріло і не пересмажилось, по­тім перемолоть і варить. На 1 скл. треба брать 2—3 повних ложечки, всипать їх у хваналеву торбинку, спарить окропом, дать добре закипіть, а тоді, щоб осіло. Пить з молоком чи з вершками.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.