Почищену цілу брукву, що повинна бути завсіди молодою, одварить, розрізать на двоє і вийнять середину, зоставивши края завтовшки як палець. Вирізану середину ростерти, покласти масла пересмаженого з борошном, сметани, цукру, соли. Все це добре вимішать, і цією кашою начинить кочереґу (брукву), покласти її в ринку чи рондель і підсмажить на маслі. Роспустивши масло з борошном, покласти сметани і трохи води, в якій варилась бруква і дать закипіти. Цією підлевою залить кочереґу на тарілі.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар