Одрізать половину не дуже великого гарбуза, вирізать середину, здерти лушпину, порізать гарбуз на скибки, налить водою і варить, поки не буде мяким настільки, щоб можна було протерти на сито. Протерши, додать товчених і просіяних сухарів замісць борошна, цукру, цінамону 1/2 ч. ложечки, прохолодить, додать 5 жовтків, 1 ложку масла, розмішать добре, покласти шум з 5 білків, зложить у форму і поставить у не дуже гарячу піч за півгодини перед обідом. Подаючи, виложить на таріль.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
_____________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів
Немає коментарів:
Дописати коментар