Просіявши 1 ф. гірчиці, добре розмішать з 1 ф. цукрової пудри. Заварить у ронделю 1 пляшку оцту з 5 шт. лаврового листя, з 10 зернами перцю (хвехверю), 10 зернами гвоздики і щіпкою соли. Процідивши на густе сито, залить цим окропом гірчицю, розмішать, щоб не було грудок, додать ложку прованської олії, зложить у слоїк, завязать серпанком і поставить днів на 6—12, щоб зникла гіркота. Потім обвязать папером.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
_______________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
Немає коментарів:
Дописати коментар